小費的料理大觀園

前一陣子很開心在英國吃到超市裡的庫斯庫斯沙拉,搭配一些綜合果乾酸酸甜甜的實在很不錯～

超市一包約500g售價70P,連1£都不用於是他就跟著我回台灣了～～

印象中阿朗有用到非洲小米，結果阿朗的非洲小米( fonio)是一種很小的穀類；庫斯庫斯是杜蘭小麥麵粉加工做出來的粗米粒⋯

好吧⋯那就派出冰箱裡塵封已久的小米（millet)了⋯

種類有沒有一樣？？我想應該是一樣的吧⋯哈哈哈（敷衍了事⋯

試做：法國廚神的自然風家庭料理-煙燻鴨胸牛肝蕈佐小米- P.116

材料大致上是這樣～

我沒有特別跑去 香記烤鴨 買鴨胸，而是用冰箱冷凍的培根肉

牛肝菌用乾燥和新鮮杏鮑菇取代～

這白色琺瑯的鑄鐵鍋不能空燒，所以鍋底有先加少許的橄欖油再放培根，煎炒至微焦取出、油留下～

利用炒過培根的油翻炒小米至金黃色 

加入小米兩倍量的水，煮至滾後蓋鍋蓋轉小火煮20分～

20分後關火燜10分鐘

準備切其他炒料～

巴西利、蒜頭、牛肝菌切碎、杏鮑菇切片～

下點橄欖油、牛肝菌、蒜片翻炒 

最後全部通通下鍋炒～（杏鮑菇、培根）

加點鹽和黑胡椒粉調味

接著 要開驚喜鍋了～

打開悶了10分鐘的小米～

水份吸乾了～

米粒的飽水度好像太高，有點糊⋯

這是人為因素呀～～～

因為懶婦偷懶沒很準確的測量水量，就大約的加下去⋯

把剛剛的炒料到過去小米鍋裡拌ㄧ拌～

其實應該是把小米倒到炒鍋裡拌才對，因為炒鍋內還有些許的油脂和調味，可是鑄鐵鍋很重～懶婦不想為此傷了手腕⋯

這次的小失誤在於水量的拿捏，整體上還算是成功～

如果小米再乾一點像阿朗廚神的圖片那樣粒粒分明那就太美妙了！