小費的料理大觀園

試作《 巴黎最老甜點舖 》- 列日糖漿

食譜參考： 《巴黎最老甜點舖》列日糖漿-sirop-de-liège P.206

前一陣子一直被 松露班同學 的 列日糖漿 轟炸～～

弄不懂這ㄧ瓶糖漿為何有這麼大的魅力讓松露同學們接二連三的試作甚至是當禮品送人，真的有這麼厲害？！

知己知彼 ，百戰不殆。

要戰勝敵人，就要先了解敵人！

要瞭解敵人，就要以敵為師～

為了不再被轟炸，我只好捨起菜刀備好彈藥，準備回擊！！

首先就是買彈藥！！

話說這彈藥真是採買不易，明明常看到，要買卻又買不到⋯為什麼呢？？

根據最新消息指出「松露班同學狂掃西洋梨備貨，導致店家缺貨！！！」啥咪!!!!

好在老天有眼，隔了一星期我終於買到西洋梨了！！（遲來的正義⋯感動落淚⋯

材料：西洋梨、蘋果、水

備齊後切成四等份，不去皮、籽～

熬煮至沸騰後轉小火～悶煮～

一開始會擔心水不夠多，但當水果加熱軟化後會釋出水分～（還好我沒有自作聰明多加水，否則要煮到天荒地老了⋯⋯⋯）

悶煮約兩小時後，已經分不出蘋果和西洋梨了，而且廚房裡充滿甜甜的果香味～(小心蜜蜂出沒...)

確定水果煮糊了即可至下一關卡～

濾掉果渣，留下汁液，加入少許的砂糖～

這可是聚集了眾水果的精華於一鍋呀！！

為了瞭解敵人，在加入砂糖前小費我有先偷嚐一口⋯禁果！

天呀～還沒加糖就有酸酸甜甜的甜蜜感～這如果濃縮後不是更驚為天人！！

提起精神，準備進入作戰計畫～～

疑?? 鍋子不一樣了!!!  顏色不一樣了!!!

作戰計劃 1. 工欲善其事必先利其器 - 煮醬料就是要用醬料鍋咩～

作戰計劃 2. 時間拉鋸賽 - 竟然都要濃縮了，怎可以沒有耐心～

是耐心，不是丟著不管！要不時喇喇ㄟ~~才不會多了一股焦香味....

時間的長短決定色澤和濃稠度～也是列日糖漿的成敗點~

煮不夠太稀~不僅僅是色澤不動人連味道都顯不足~

假使煮過頭了就會像麥芽糖一樣牽絲～

這瓶耗費了約五小時左右才有如寶石般的色澤與淡淡的蘋果香~ 

嚐起來也不像市售糖漿那樣充滿人工香精又死甜！

只有幾樣簡單的材料就能做出這樣好的天然糖漿，為何不動手試試？

列日糖漿可以做什麼？

複雜一點可以做烤雞腿、烤豬肋排、取代蜂蜜或冰糖的料理～

簡單一點可以抹土司、淋鬆餅、調配列日拿鐵、花果茶～

越是簡單的食材越是能品嚐到列日糖漿的不凡！