小費的料理大觀園

這是第二次動手做 MASA 老師的油漬乾蕃茄了

前幾天試做蕃茄乾麵包，豪邁的把第一次試做的油漬蕃茄乾全部揉入麵包糰裡，結果成品大受家人喜愛～～ 

面對好吃又耐儲存的料理煮婦怎麼可以不趁著有時間 又剛好是產季時 多做一些備用呢？！

其實我不愛單吃蕃茄，但我喜歡經過烘烤後的蕃茄，因為它的味道會變得特別濃郁～

剛好冰箱還剩下一些些小蕃茄就全數拿來烤香香吧！（做泰式打拋豬肉剩下的⋯）

1.預熱烤箱上下火130度

2.清洗、拔掉蒂頭、切一半 ～～（盡量選擇大小一致，烘烤時間較好掌控）

3.放烘焙紙、撒點鹽巴在蕃茄上面（每一顆都要有，可是不要太多會很鹹）（鹽是幫助脫水）

4. 烤約一小時後～

MASA老師的做法是烤約一小時（個人認為烤的不是很夠⋯）

根據上次的經驗“水分越少，味道越濃郁”

烤第二小時 （水分明顯少了許多）

烤第三個小時～

和大B討論後決定差不多就是這程度了，因為明天要拿來做麵包，耐不耐儲存已經不再考慮範圍～ 

試吃一個看看，如果喜歡濃郁一點的可以再多烤一小時～

5.冷卻裝瓶！！

其實我很懶得燒開水消毒玻璃瓶，都直接洗完瓶子送進烤箱和番茄一起烤，不過時間要抓一下，總不能跟著番茄烤3小時吧！！！！乾了就好

6. 倒入橄欖油～～～油封！！

我想油封的意思就是不想食材直接接觸空氣吧！

所以直接封頂！！！

是封番茄的頂不是玻璃瓶的頂喔！！！

我第一次做是烤五小時，成品就像外面店家買的蕃茄乾完全沒水分，烤的越乾越耐放！

還有放在冰箱內會結白色結晶是正常的喔～不要急著丟掉，放回室溫下就會恢復了！！！