小費的料理大觀園

食譜來源: 傑米‧奧利佛的療癒食物 - 雞肉蘑菇派 P.306

前些日子在超市買了一盒土雞腿回家燉雞湯~

可是燉煮的時間一直沒熬很久，頂多是煮1小時的時間吧~

通常懶婦都是先把湯備好再開始準備煮飯燒菜事宜...

也因為這樣賤外說肉質太硬，雞湯的肉都被他挑去餵狗....(有先去骨)

懶婦只好請出傑米大師來 " 撫慰 " 賤外的嘴了...(其實是想處理掉剩下的土雞肉)

原先看中的是傑米大師的 蔬菜雞湯與香蒜醬 的燉雞湯

可是跑了幾家  里仁 均無所獲，後來從臉友那邊得知 球莖茴香 是有季節性的

在少了 蕪菁 與 球莖茴香 的情況下，我只好轉換菜單~~雞肉蘑菇派

食材略約是這些~

奶油秤好量立刻放回冰箱~~~

一樣先把分量取兩人份~

我在這裡犯下大錯....

兩個人取兩人份這道理是正確的，以不浪費食材為優先考量

可是我忘了先評估自己的烤模大小....

直接把派皮的分量算兩人份....導致用量不足，成不了派....

下鍋煎雞腿~~煎到金黃

煎雞腿不太需要一直翻面~

所以趁空檔做派皮~~~( time is money ! )

中筋麵粉過篩~~~(印象中不是都該用低筋嗎???)

算了，聽大師的話應該沒問題~做了就知道!!!

麵粉加入奶油用手捏一捏至形成小顆粒~

揉成團以後，裹上保鮮膜放入冰箱~鬆弛!!!!

請不要忘記你的雞~~~還在瓦斯爐上，三不五時愛要及時，去關心一下吧!!

雞皮都變金黃了，可以請出來備用

原鍋放入蔬菜和香料炒約15分鐘

傑米大師是說 洋蔥、胡蘿蔔去皮，西洋芹、蘑菇洗淨切大塊...

...........................

先翻炒再說~~~

無奈懶婦就是生性多疑，越想越不對....

結果還是挑起來切薄切小塊了...

炒完蔬菜料後加點白酒，炒至酒精味消失~

放進事先煎好的雞腿加入清水煮至沸騰，轉小火煨煮1小時~

空檔2又再次現身了~~~

懶婦習慣用保鮮膜擀派皮，好拿好整理  老話一句:可以少洗一個盤子我也...X....!

因為一開始派皮的量估算錯誤，所以無法像傑米大師說的擀成3公分厚的派皮...

( 懶婦就是在這裡發現派皮失誤的...)

但我已經盡量延展了....

薄到可以貼身無感，怎麼動都放心的程度了...

記得再放進冰箱冷藏~~~

煨煮一小時後取出肉放涼，撕成一絲一絲的~

賤外~~~看到沒!!! 純手工ㄋㄟ~~~~

唉~~~ 怎麼總是在最艱辛的時候，旁邊那張嘴都看不到....

手工做完就別留戀，直接下鍋煮至濃稠~~~( 說不留戀還不是偷偷拍照....)

( 賤外沒在場，所以我要拍下來表示我真的有認真丫!! )

那如果賤外沒看到呢????

(他不會沒看到丫~~~因為我會直接把照片放在他的電腦當桌面圖)

肉餡煮濃稠後調味，放涼~~~~

再組合派皮....

派皮夠的話，會建議像傑米大師一樣用塔皮完全包覆

假使一開始有先想好烤模的尺寸就不會犯下這個遺憾了....

進烤箱前，在派皮的中央劃個十字，抹上蛋液

烤至金黃~~~

烤出來後塔皮真的是讓懶婦從頭埋怨到尾~~

說他不酥不香不好吃嗎???

不是!!!!  是皮太酥太香太好吃~~~

那幹嘛埋怨呢?????

因為賤外說~~~這皮好吃耶~怎麼不做多一點包起來呢?! ( 有點類似蛋黃酥那種感覺 )

懶婦突然有種被戳中傷口的感覺.....